استخراج معدن فرآیندی است که بعد از اکتشاف معدن انجام می شود و منجر به جمع آوری مواد معدنی مورد نیاز بشر می شود. در طی این فرآیند کانی های مورد نظر با کمترین مقدار ضایعات سنگی از پوسته زمین استخراج می شوند.
مطالعات و بررسی های انجام شده در این زمینه نشان می دهد که بشر از حدود 4000 سال قبل از میلاد مسیح به دنبال استفاده و بهره برداری از سنگ ها و نهشته ها بوده است. اولین عملیات استخراج توسط مصریان در حدود 3400 سال قبل از میلاد برای بهره برداری از سنگ فیروزه در منطقه شبه جزیره سینا انجام شد. پس از آن عملیات معدنی مختلفی برای استخراج فلزاتی مانند طلا، نقره، آهن و سرب در نقاط مختلف جهان انجام شده است.
در گذشته معدنچیان قدیمی از روش هایی ابتدایی مانند استفاده از استخوان، چوب، سنگ و آتش سوزی برای استخراج معادن استفاده می کردند. برخی از این روش ها از جمله روش آتش زدن و خرد کردن سنگ تا اواسط قرن نوزدهم ادامه یافت. با گذشت زمان اختراع باروت و مواد منفجره انقلاب عظیمی در استخراج معدن ایجاد کرد. پس از اختراع دینامیت توسط نوبل، روش هایی مانند انفجار دینامیت و استفاده معدنچیان از نیتروگلیسیرین و نیتروسلولز برای استخراج مواد معدنی رواج یافت و پیشرفت چشمگیری در صنعت معدن حاصل شد. سرانجام با اختراع مته های مکانیکی در سال 1813 و پیشرفت های فراوان پس از آن، این صنعت توسعه یافت و به شکل امروزی رواج یافت.